C’est sur les rivages de la Méditerranée, dans la région valencienne, que La Crème puise ses racines. L’Albufera (de l’arabe ةريحبلا al-buhayra,la petite mer), est une lagune d’eau douce communiquant avec la mer, où la riziculture y est traditionnelle. Consommé dans le pays Valencien, dans toutes les grandes villes de la région – comme Valence, Alicante, Denia ou Cullera – tout autant que dans l’arrière-pays, cet alcool de riz tire son origine dans le sur plus de la production destinée, d’ordinaire, à la consommation alimentaire. Liqueur enracinée et quotidienne, elle est un pilier des traditions valenciennes.
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